Pizza neapolitańska po wyciągnięciu z pieca intensywnie pachnie świeżym chlebem.  Pomidory i mozzarella dają jej delikatnie kwaskowy zapach. Powinno się także wyraźnie wyczuwać owocowe i pikantne aromaty oliwy i czosnku oraz świeżość ziół – bazylii i oregano. Smaki świetnie ze sobą harmonizują, są dobrze zbalansowane, a jednocześnie intensywne.

Składniki

Główne składniki na pizzy neapolitańskiej są najwyższej jakości i powinny pochodzić z włoskiego regionu  Kampania. Są to:

• soczyste pomidory San Marzano, które rosną na wulkanicznych polach na południe od Wezuwiusza
• kremowa mozzarella di bufala Campana, wytwarzana z mleka bawolic wypasanych w półdzikich warunkach na bagnach Kampanii, ewentualnie mozzarella z mleka krowiego fior di latte
• mąka pszenna, typu „O” lub „OO”
• oliwa z oliwek extra virgin